Origine et recette

Ce plat est originaire du delta du Nord du Vietnam. Il est très simple à réaliser mais ne laisse personne indifférent grâce au parfum de piper lolot et le goût juteux de la viande bien assaisonnée. La viande hachée est marinée avec du nuoc-mâm, de l’ail, de l’échalote, du poivre…certains cuisiniers ajoutent du champignon parfumé et du paprika, selon le goût de chaque famille.

Dégustation

Chả lá lốt se mange avec du riz blanc, des vermicelles de riz. C’est un plat aux vertus médicinales car le piper lolot a de bons impacts sur les os et les articulations. On le trouve facilement dans des restaurants de rue.

Il existe plusieurs variantes. La farce en viande peut être du porc ou du bœuf ou même de la chair d’escargot. Idéalement, on le fait cuire à la façon barbecue sur le charbon. Souvent, pour une question pratique, on utilise une poêle avec un peu d’huile. C’est tout aussi délicieux.